Panecillos de mouse de roquefort y semillas de amapola
Ingredientes:
150 ml de leche
35gramos de mantequilla en cubitos
1 cucharada de azúcar
15 gramos de levadura fresca
50 gramos de mouse de queso roquefort
2 huevos más 1 yema, para glasear
2 cucharaditas de sal
550 gramos de harina de fuerza
Semillas de amapola para espolvorear
Elaboración:
Hervimos la leche, apartamos 4 cucharadas en un cuenco y dejamos enfriar un poco.
Añadimos la mantequilla a la leche para que se disuelva, dejamos entibiar.
Mezclamos la levadura y la leche en las 4 cucharadas de leche para que se disuelva removemos para su completa disolución.
Batimos los huevos en un cuenco, añadimos la leche, la sal el queso mousse de roquefort y la levadura disuelta.
Agregamos poco a poco la harina hasta formar una bola de masa blanda y algo pegajosa.
Amasamos sobre una superficie enharinada 5 minutos, hasta que el asa esté blanda y elástica.
Ponemos en un cuenco aceitado, cubrimos con un film y dejamos levar de 1 ½ horas.
Engasamos dos bandejas de hornear, golpeamos la masa sobre una superficie enharinada.
Dividimos la masa en dos y hacemos dos cilindros.
Cortamos cada uno en 8 porciones iguales.
Para hacer los nudos hacemos una tira, le damos de 8 y doblamos los extremos dentro de los huecos.
Para un caracol, hacemos una tira larga y enrollamos.
Disponemos los panes en las bandejas.
Ponemos nuestros panes en las bandejas del horno y cubrimos con un paño y dejamos 30 minutos, en un lugar cálido.
Precalentamos el horno a 220ºC, batimos la yema de huevo con 1 cucharada de agua.
Pincelamos los panes el glaseado y repartimos las semillas de amapola.
Horneamos de 15 a 18 minutos hasta dorarlos.
Tarta de queso a la naranja
Plancha de masa quebrada
4 naranjas
350 gramos queso fresco o queso crema
150 gramos nata 35% materia grasa
350 de requesón
175 gramos azúcar
4 huevos
Para el acabado:
5 cucharadas soperas de mermelada de naranja templada
La piel confitada de 2 naranjas
Elaboración:
Extendemos la masa y cubrimos con ella un molde para tarta de 28 cm.
Precalentamos el horno a 170ºC, pinchamos la masa y horneamos a ciegas (forramos con papel de horno y ponemos unas legumbres secas encima) durante 25 minutos.
Retiramos las legumbres secas y el papel de horno y dejamos enfriar.
Para el relleno, rallamos muy finas las pieles de naranja, exprimimos el zumo y colamos en un chino.
Ponemos los quesos blandos, la nata y el azúcar en un cuenco grande y mezclamos bien con una espátula hasta que todo esté bien mezclado.
Vertemos el relleno en la cobertura de la masa y horneamos en la parte inferior del horno durante 1hora ½.
Colocamos en una rejilla y dejamos enfriar durante 20 minutos antes de sacarla del molde y dejamos que se enfrié por completo y la dejamos en menos fría de la nevera hasta el momento de servir.
Para servirla, untamos una capa de mermelada por encima de la superficie de la tarta.
Esperamos unos minutos hasta que el glaseado se ligue antes de servir.
Copa de chocolate y vainilla
Ingredientes:
Para 4 copas
1/2 litro de nata de repostería
80 gramos de azúcar Glas
1 vaina de vainilla
200 ml de nata agria
2 cucharaditas de gelatina neutra
3 cucharadas de agua
50 gramos de chocolate en polvo
Elaboración:
En un cazo calentamos a fuego lento la nata , el azúcar y la vaina de vainilla.
Removemos hasta que se disuelva el azúcar, llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocemos suavemente 2 o 3 minutos.
Retiramos del fuego y sacamos la vaina e incorporamos la crema agria.
En un recipiente refractario ponemos el agua y esparcimos la gelatina por encima y dejamos que se absorba.
Luego colocamos el recipiente al baño maría y removemos hasta que se disuelva.
Mezclamos con la crema y reservamos la mitad en un cuenco aparte.
Mezclamos el chocolate con la mitad de la crema.
Ponemos el chocolate en 4 copas individuales y lo dejamos enfriar entre 15 y 20 minutos, mientras tanto mantenemos la crema de vainilla a temperatura ambiente.
Con una cuchara repartimos la crema de vainilla entre las copas y guardamos en la nevera hasta que cuajen.
Helado de piruleta
Ingredientes:
400 ml de leche semidesnatada
50 gramos de piruleta en trocitos
4 yemas de huevo
120 gramos de azúcar
1 cucharadita de maicena
300 ml de nata 35% materia grasa
Licor de piruleta al gusto
Colorante rosa (opcional)
Elaboración:
Llevamos a ebullición la leche junto con las piruletas en trocitos, removemos bien hasta que las piruletas se disuelvan, tapamos la cacerola con un plato.
Dejamos reposar fuera del fuego 30 minutos.
Mientras tanto batimos las yemas de huevo en un cuenco grande junto con el azúcar y la maicena, hasta que la mezcla adquiera un color blanquecino.
Incorporamos la mezcla a los huevos previamente batidos removiendo continuamente con unas varillas.
Trasladamos la mezcla a una cacerola, echamos la nata y el colorante rosa cocemos a fuego lento, sin dejar que llegue a hervir hasta que la preparación espese y se adhiera al dorso de una cuchara.
Una vez alcanzado este punto dejamos enfriar.
Introducimos en la heladera el tiempo recomendado y luego guardamos en el congelador.
Copa pasión con crema de albahaca
Ingredientes:
6 frutas de la pasión
3 cucharadas de azúcar
2 laminas de gelatina neutral
200 ml de nata 35% materia grasa
10 hojas de albahaca
Elaboración:
Hidratamos las hojas de gelatina en un cuenco y agua fría.
Ponemos la nata en un cazo al fuego con las hojas de albahaca picadas y una cucharada de azúcar.
Cuando llegue a punto de ebullición retiramos del fuego colamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Una vez fría, volvemos a poner al fuego hasta que alcance el punto de ebullición y agregamos las hojas de gelatina hidratadas y escurrida.
Removemos, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Una vez fría vertemos en copas altas, guardamos en la nevera hasta que cuaje.
Cortamos las frutas de la pasión por la mitad, extraemos la pulpa y colocamos en un cuenco .
Agregamos el resto del azúcar y removemos bien para que se disuelva.
Retiramos las copas de la nevera y rellenamos con la fruta de la pasión.
Servimos bien frío.
Cheesecake con leche de coco
Ingredientes para un molde cuadrado de 23x23 desmontable
Para la base:
200 gramos de galletas digestivas
100 gramos de mantequilla
2 cucharadas de coco rallado
10 gramos de azúcar vainillado
Para la crema de coco
400 ml de leche de coco de lata
250 gramos de queso mascarpone
1 cucharada de miel
10 gramos de gelatina en polvo
100 gramos de azúcar
500 ml de nata 38% materia rasa
2 cucharadas de extracto de vainilla
Elaboración:
Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla, el coco rallado y el azúcar vainilla do.
Forramos el molde con papel de hornear y ponemos la mezcla presionando con una cuchara y guardamos en la nevera.
En un bol ponemos la gelatina a hidratar con 3 cucharadas de agua unos 5 minutos, una vez hidratada la ponemos al baño maría hasta que se disuelva.
Ponemos la leche de coco a calentar junto con el azúcar (ojo solo calentamos, no hervir) removemos hasta que se disuelva el azúcar, retiramos del fuego.
Añadimos la gelatina a la preparación y removemos.
Mientras enfría un poco, montamos la nata, la miel y el extracto de vainilla, cuando esté casi montada añadimos el queso a la nata y batimos durante un medio minuto, hasta que esté bien incorporada la mezcla, quedara espesa.
Por último mezclamos la nata con la leche de coco fría y mezclamos una vez bien mezclados los ingredientes, vertemos la mezcla en nuestro molde y guardamos en la nevera mínimo de 4 a 5 horas (yo lo deje toda la noche).
Tarta de trufa de chocolate
Ingredientes para la tarta:
150 gramos de galletas oreo
50 gramos de mantequilla derretida
600 gramos de chocolate fondat
500 ml de nata 38% materia grasa
1 sobre de gelatina neutra
100 ml de agua
60 gramos de azúcar invertido
Ingredientes para la decoración:
200 gramos de chocolate fondat
Elaboración:
Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla, presionamos la sobre la base y los lados de un molde redondo desmontable de 20 cm de diámetro.
Derretimos el chocolate en un bol a baño María.
Espolvoreamos la gelatina sobre en cuatro cucharadas de agua, cuando se haya esponjado ponemos a hervir el agua junto con el azúcar invertido, apagamos el fuego y agregamos la gelatina, mezclamos bien.
Mezclamos el chocolate con la preparación anterior hasta que esté bien integrado.
Mientras se enfría un poco, montamos la nata a medio punto (no se debe montar del todo porque puede cortarse al mezclarla con el chocolate).
Mezclamos la mitad de la nata con el chocolate hasta que esté bien integrada, agregamos el resto de la nata y mezclamos.
Extendemos la mezcla sobre la base de galletas y guardamos en el frigorífico mínimo 6 horas (yo lo hice de un día para otro).
La idea para la decoración la he sacado del libro (Enciclopedia del chocolate)
Elaboración de la decoración de chocolate:
Con la ayuda de un papel de hornear, disponemos un montoncito de chocolate derretido y lo extendemos con la ayuda de una espátula.
Antes de que el chocolate cristalice, utilizamos la espátula con un movimiento de vaivén para obtener un efecto ondulado, luego cortamos rectángulos o cuadrados del tamaño deseado.
Dejamos cristalizar a temperatura ambiente 30 minutos antes de su empleo.
Bizcocho de leche y canela
Bizcocho de leche y canela
Hoy os pongo una receta de bizcocho fácil y rápida de elaborar, pertenece al libro postres de España y Portugal.
Ingredientes:
250 gramos de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de lavadura en polvo (royal)
12 gramos de mantequilla
250 gramos de leche
250 gramos de harina preparada para bizcochos y magdalenas
Elaboración:
Batimos los huevos con el azúcar y la canela, añadimos la levadura, la mantequilla y la leche.
Por último la harina batimos bien hasta que quede bien incorporada.
Horneamos a 180º C durante 45 minutos, (previamente precalentado).
Tarta de zanahoria y coco con cobertura de chocolate
Ingredientes:
300 gramos de zanahoria
3 huevos
150 gramos de almendra molida
150 gramos de azúcar
60 gramos de coco rallado
1 sobre de levadura royal
Para cobertura:
250 gramos de chocolate fondat
Elaboración:
Pelamos las zanahorias y las trituramos en la batidora, las pasamos a un bol, junto con la almendra molida, el azúcar, el coco rallado, los huevos enteros y la levadura mezclamos bien.
Vertemos la masa en un molde desmontable de 20 cm de diámetro, previamente engrasado y enharinado, horneamos durante 15 minutos a 160º C y después a 180º C durante 45 minutos.
Dejamos que se enfríe la tarta y fundimos el chocolate al baño María y recubrimos la tarta con él, nivelando bien la superficie.
Dejamos que la cobertura de chocolate se endurezca (yo la deje toda la noche en la nevera) y servimos la tarta espolvoreada con coco rallado por encima.
Espero que os guste tiene un sabor increíble!!
Galletas de vainilla (Bob Esponja)
75 gramos de mantequilla sin sal en cubos a temperatura ambiente
1 huevo batido
275 gramos de harina común tamizada
30 ml de jarabe de glucosa
100 gramos de azúcar glas
Las semillas de una vaina de vainilla
Elaboración:
Ponemos los ingredientes secos en un bol para mezclarlos.
Agregamos la mantequilla y mezclamos los ingredientes con la punta de los dedos hasta que queden como migajas.
Formamos un agujero en el centro y agregamos el huevo batido, la glucosa y la vainilla mezclamos bien hasta formar una bola.
Metemos la masa en un film transparente y dejamos en la nevera mínimo una hora.
Estiramos la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 5 cm (lo ideal sería hacerlo con ayuda de unos espaciadores) cortamos las galletas con el cortador que más nos guste.
Colocamos las galletas en una placa de horno y cocemos entre 12 y 15 minutos hasta que estén firmes y un poco doradas pero no crujientes.
Dejamos que reposen sobre la bandeja unos dos minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen del todo.
Galletas de azúcar
Ingredientes:
125 gramos de mantequilla
125 gramos de azúcar glas
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
250 gramos de harina tamizada
Elaboración:
En un cuenco o batidora, batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa ligera y cremosa.
Añadimos el huevo y la esencia de vainilla y mezclamos.
Incorporamos la mitad de la harina y mezclamos, añadimos la otra mitad y mezclamos también.
Hacemos una masa suave, envolvemos con film transparente y la dejamos reposar durante 1 hora en la nevera.
Precalentamos el horno a 180 ºC.
Estiramos la masa en la mesa de trabajo enharinada hasta que alcance que alcance unos 4 mm de espesor y, utilizamos el cortapastas que más nos guste.
Ponemos las galletas alineadas en la bandeja forrada con papel de horno y horneamos entre 10 y 15 minutos hasta que se doren. Dejamos enfriar en una rejilla.
Decoramos a nuestro gusto.
Tarta de fresas con nata, y yogur griego
100 gramos de galletas María
40 gramos de mantequilla derretida
250 gramos de fresas
375 gramos de yogur griego natural
4 huevos
100 gramos de maicena
170 gramos de azúcar
Ingredientes para la cobertura de nata:
150 ml de nata
50 gramos de azúcar
3 hojas de gelatina
Ingredientes para cobertura de fresas:
100 gramos de fresas
30 gramos de azúcar invertido
112 gramos de azúcar
30 gramos de zumo limón
15 gramos de licor kirsch
15 gramos de agua
Elaboración:
1. Trituramos las galletas, las mezclamos con la mantequilla y las disponemos en el fondo de nuestro molde de 20 cm (previamente forrado). Lavamos las fresas y desechamos los pedúnculos, trituramos con la batidora las fresas junto con los huevos.
Cuando los ingredientes estén bien integrados, añadimos la maicena poco a poco sin dejar de batir.
Mezclamos el yogur con el azúcar hasta conseguir una textura cremosa y agregamos a la mezcla anterior. Batimos todo hasta conseguir una masa fina.
Vertemos en él molde la masa, ponemos en el horno durante 40 minutos (previamente precalentado a 170ºC)
2. Una vez transcurrido el tiempo comprobamos que la tarta está hecha introduciendo en ella un palillo, éste debe salir limpio y reservamos 2 horas a temperatura ambiente hasta que se enfrié.
3. Ponemos a hidratar la gelatina en un cueco con agua.
Montamos la nata con el azúcar, disvomos la gelatina en un poco de leche caliente y mezclamos con la nata con movimientos envolventes para que la nata no se baje, volcamos en el molde encima de la tarta y metemos mientras en la nevera.
4. Ponemos a hidratar la gelatina, mientras lavamos y quitamos los tallos a las fresas.
Colocamos todos los ingredientes en una cazuela, menos las fresas y la gelatina, llevamos a ebullición.
Bajamos el fuego y echamos las fresas y la gelatina, removemos bien y las dejamos de 3 a 5 minutos dependiendo del tamaño.
Trituramos las fresas y volcamos el molde con el resto de la preparación, dejamos en la nevera mínimo 4 horas.
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