Lo que más me ha llamado la atención de la tarta es que se utilice masa quebrada para poder realizarla.
La receta la he sacado del libro postres de España y Portugal en el que para mi sorpresa participa Elena Zulueta de Madariaga del blog (Cuatro especias) súper conocida y querida por tod@s nosotr@s.
Bueno vayamos con la receta.
Ingredientes para la masa quebrada con huevo (opcional)
250 gramos de harina
125 gramos de mantequilla
1 huevo
2 cucharadas colmadas de azúcar
1 pizca de sal
Elaboración:
Mezclamos la sal y el azúcar con la harina antes de pasarla por el tamiz sobre la mesa de trabajo, formamos un volcán y ponemos en el centro la mantequilla, mezclamos estos ingredientes con los dedos y frotamos hasta que tenga un aspecto arenoso.
Añadimos el huevo y trabajamos los ingredientes hasta obtener una masa, hacemos con ella una bola, la envolvemos en film transparente.
Dejamos reposar 30 minutos en la nevera.
Estiramos con el rodillo y forramos el molde.
Ingredientes para la tarta de Santiago:
410 gramosa de almendra molida
410 de azúcar
5 huevos
1 cucharadita de canela
1/ copita de oporto
Azúcar glas para espolvorear la tarta
Elaboración:
En un recipiente, mezclamos la almendra, el azúcar y la canela.
Añadimos el oporto y los huevos de uno en uno, batimos la mezcla unos 2 minutos.
Forramos un molde redondo con la masa quebrada y pinchamos el fondo con un tenedor, vertemos el relleno dentro.
Horneamos durante 1 hora en horno precalentado, primero a 180º C, hasta que la tarta empiece a tomar color, después reducimos la temperatura del horno a 140-150 º C y cubrimos la tarta con papel de horno.
