Palmeritas de hojaldre (como preparar la masa)

Ingredientes:

200 gramos de harina de repostería

100 ml de agua

200 gramos de mantequilla

sal

Elaboración:

Elaboramos la masa con el agua fría (yo siempre la pongo de ante mano en la nevera,la harina tamizada y un poco de sal hasta que quede homogénea y la estiramos sobre una superficie enharinada hasta que quede muy fina.

Distribuimos la mantequilla por el centro de la masa (previamente ablandada, la dejamos toda la noche fuera de la nevera) y la recubrimos plegando la masa sobre ella.

Estiramos la masa con el rodillo, envolvemos sobre si misma 3 veces, formando con ella un rectángulo, cubrimos con un paño y dejamos reposar durante 15 minutos.

Estiramos la masa con el rodillo en sentido vertical.

Plegamos de nuevo formando 3 capas y dejamos reposar en el frigorífico  durante 15 minutos.

Repetimos esta operación 3 veces.

Estiramos la masa, la enrollamos por ultima vez partiendo de los bordes al centro y damos forma a las palmeritas.

horneamos a 200ºC -220ºC durante 10 o 15 minutos.