Copa pasión con crema de albahaca

Ingredientes:

6  frutas de la pasión

3 cucharadas de azúcar

2 laminas de gelatina neutral

200 ml de nata 35% materia grasa

10 hojas de albahaca

Elaboración:

Hidratamos las hojas de gelatina en un cuenco y agua fría.

Ponemos la nata en un cazo al fuego con las hojas de albahaca picadas y una cucharada de azúcar.

Cuando llegue a punto de ebullición retiramos del fuego colamos  y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Una vez fría, volvemos a poner al fuego hasta que alcance el punto de ebullición y agregamos las hojas de gelatina hidratadas y escurrida.

Removemos, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Una vez fría vertemos en copas altas, guardamos en la nevera hasta que cuaje.

Cortamos las frutas de la pasión por la mitad, extraemos la pulpa y colocamos en un cuenco .

Agregamos el resto del azúcar y removemos bien para que se disuelva.

Retiramos las copas de la nevera y  rellenamos con la fruta de la pasión.

Servimos bien frío.